¡Mudanzas en My Sweet Dreams Cupcakes!

Os queremos anunciar que nuestro blog mysweetdreamscupcakes.wordpress.com pasa a una nueva dirección!

A partir de hoy podéis seguirnos en www.mysweetdreamscupcakes/blog , de esta forma, nuestra tienda online www.mysweet dreamscupcakes.com se integra con nuestro blog, para que podáis tenernos más cerca…

Podréis ver que hemos movido todos nuestros contenidos, por lo que no perderéis las recetas, tutoriales,…

Hemos aprovechado para hacer un lavado de cara a nuestro Blog… a ver si os gusta la nueva imagen!

 

La nueva imagen de nuestro blog

Queremos que nuestro nuevo blog sirva, como siempre, para enseñaros qué y cómo hacemos las cosas y, además, para que sepáis de las novedades de lo que ocurre en My Sweet Dreams Cupcakes.

 

¡ Os animamos a seguirnos en esta nueva aventura !

 

 

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El Rey del Merengue

Si algo nos divierte especialmente en  My Sweet Dreams Cupcakes es hacer merenguitos…

Ya hace algún tiempo que estamos ofreciendo a nuestros clientes los ahora ya famosos merenguitos naturales, de fresa, limón y vainilla. Puede que sea una de nuestras pequeñas creaciones más disfrutadas y que genera más felicidad a nuestro alrededor.

¡Ya solo nos faltaba hacer un pastelito cubierto de merenguitos!

Para empezar, horneamos nuestros merenguitos en forma de rosa: La idea era que no tuvieran demasiada punta para que la tarta no pareciera un puercoespín…

Todo empieza por hornear nuestros famosos merenguitos: esta vez en forma de rosa chata…

La tarta acabada: bizcocho de chocolate negro, con toques de vainilla y café, rellena y cubierta con SMBS con aroma en pasta de nata de Chefdelice: una combinación explosiva para los paladares más exigentes!

Nuestra Tarta Rey del Merengue

Nuestra tarta Rey del Merengue acabada…

¿No querias modelar? ¡Toma dos tazas!…Tarta Mario Bros.

A veces nos pasa a tod@s…

Te piden una tarta para una ocasión especial. Das un presupuesto, lo aceptan y te pones a trabajar. Empiezas a modelar y te das cuenta que te has quedado corto: ¡lo que creías algo más o menos estándar se te complica de golpe pero no puedes fallar! Está en juego todo un clásico de los videojuegos de hoy y de siempre (eso lo dice Ivan…)

La idea era simple: temática Mario Bros. Tarta de decoración sencilla, con iconos del videojuego como las estrellas, plataformas de ladrillo, monedas,… Lo divertido era el modelado: Donkey Kong, el champiñón humanoide (no me hagáis decir el nombre), Mario, su hermano Luigi y la bestia parda de nombre impronunciable con pinta de tortuga acorazada. Este último personaje provocó más de un grito de desesperación a Serena, nuestra “decoradora jefe” (jjjj,…)

La verdad es que el resultado fue algo para estar orgulloso/a.

 

Y para acabar, la foto de familia!!

foto mario

foto mario 2

Un final feliz para todos!

 

Galletas After Eight

 

Halletas After Eight

Hola de nuevo!

Ya hace días desde nuestra última entrada de Cupcakes de Vainilla y Fresas y ya tocaba aportar alguna receta nueva… Hoy atacaremos el mundillo de las galletas caseras!

La base, como en muchos otros casos, es la de una galleta con alto contenido en mantequilla, que se nos conservará muuuuchos días.El ingrediente de hoy secreto será una Pasta Concentrada de Menta de Home Chef que le dará el toque de sabor y aroma a nuestras galletas.

Ingredientes:

  • 1 Huevo
  • 240g mantequilla a temperatura ambiente
  • 450g de harina, preferiblemente baja en proteínas (al entorno del 9%, pero por debajo del 10% estará bién!
  • 120g de azúcar glas
  • 2 cucharadas (Tbsp) de Pasta Concentrada de Menta de Home Chef
  • Chocolate negro en gotas (mejor si es mínimo 60% cacao), al gusto.Pasta de Menta Home Chef

Con las manos en la masa…

Lo primero… pese a que en casi todas las recetas de repostería creativa se recomienda el tamizado de los ingredientes, nosotros en My Sweet Dreams Cupcakes no podemos decir que en esta receta sea imprescindible hacerlo, cosa que facilita la vida bastante. En resumen, la receta es tan facil como mezclarlo todo de golpe y listo!

Sí que recomendamos usar, al menos al principio del amasado, una amasadora tipo KitchenAid o Bosch,… . Al final siempre hay que acabar amasando a mano, pero llamadme cómodo…

Lo único que realmente hemos de tener en cuenta es que tenemos que incorporar la Pasta Concentrada de Menta de Home Chef al final del amasado a mano. También esperaremos al último momento a incorporar los chips de chocolate para evitar que al manipularlos se fundan parcialmente.

Una vez esté completo el amasado (veréis que la masa tiene un bonito color verde que le aporta la Pasta Concentrada de Menta de Home Chef), dejadla enfriar un poco en la nevera para que sea mas facil manipularla sin que se os pegue. Después de unos 10 minutos de enfriado podreis proceder a hacer las porciones; nosotros usamos la báscula, pero se pueden hacer a ojo, del tamaño que os guste más.

Podéis hacer pequeñas bolitas que después aplastaréis con la palma de la mano para dejarlas más o menos planas, de un centímetro de grueso aproximadamente. Si las hacéis así, idlas colocando en una bandeja de horno con papel de hornear o en una Silpat, que és lo que nosotros usamos.

Hornead a 170º C (¡¡precalentad el horno, ojo!!) durante unos 14 minutos. Dejad enfriar en unas bandejas de rejilla.

y a zampar!

Galletitas de Menta y Chocolate

ARA EN SÓM DOS!

vichy

És ben sabut que últimament vaig de bòlid… entre la botiga, l’obrador, els cursos, els nens… no puc publicar totes les entrades que m’agradaria. És per això que a partir d’ara trobareu dos estils ben diferenciats en el blog: jo escric en català, l’Ivan en castellà.

I qui és l’Ivan us preguntareu? Doncs el meu  marit, la meva parella, el meu suport en aquesta aventura, el meu informàtic, relacions públiques… i el meu ajudant.

Ell farà possible que aquest blog segueixi funcionant i us anirà penjant novetats i receptes. Jo deixaré d’escriure? Noooo, però tinc poc temps, més poc del que m’agradaria…

 

Cupcakes de vainilla y fresas del Maresme con Butterswiss de Nata con Fresas

Imagen

Lo prometido es deuda…

Desde hace ya días teniamos pendiente publicar esta receta de nuestros cupcakes de vainilla y fresas del Maresme. Para el que no lo sepa, las fresas (que no fresones) que se producen en Canet de Mar y otras poblaciones del Maresme son, a nuestro entender, las mejores que una podría encontrar. Casi todas se producen exclusivamente en temporada, en pequeñas parcelas familiares y con variedades sabrosas y de intenso aroma. Para el que no vive en los alrededores puede que le sea difícil encontrarlas al tratarse de producciones limitadas y de conservación corta al recogerse en su punto de madurez y tratarse de variedades sabrosas pero delicadas. En My Sweet Dreams Cupcakes nos gusta apostar por los productos locales y qué mejor que las fresas del Maresme para esta receta.

¡Vamos allá!

 INGREDIENTES PARA LA MASA

 INGREDIENTES PARA LA CREMA

1º. Preparación de la masa con KitchenAid (o similar)

Con la ayuda de la mariposa batiremos a velocidad media-alta la mantequilla y el azúcar. Es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que al batir consigamos una buena mezcla. Por lo general, en unos tres o cuatro minutos conseguiremos que la mantequilla y el azúcar se incorporen bien y consigamos blanquear la mezcla. Es el momento de parar máquinas y con la ayuda de una espátula bajar la mezcla que hay pegada a las paredes.

A continuación bajaremos la velocidad e iremos incorporando uno a uno los dos huevos. Esperad a que se incorpore el primero para añadir el segundo (aprox. un minuto de mezcla por cada huevo). Añadir entonces la vainilla concentrada Chefdelice (solo ponemos ½ tsp ya que el concentrado cunde el doble que el extracto tradicional)

Es el momento entonces de incorporar los ingredientes secos de la mezcla: tamizad la harina con el impulsor y añadid poco a poco la mitad de la mezcla en el vaso de la KitchenAid. ¡Procurad hacerlo con la velocidad al mínimo o acabaréis con la cocina cubierta de harina!

Incorporar entonces la leche y cuando se acabe de incorporar le añadís el resto de harina. En este punto volved a parar máquinas y hacer la misma operación de antes con la espátula.

Acabad por añadir entonces las fresas troceadas a pequeños dados y mezclar ligeramente para que los dados queden enteros.

Hornead sobre los 170ºC por espacio de unos 12 minutos (puede variar según el tipo de horno). Acordaos de tener el horno precalentado y de no llenar las cápsulas de cupcakes más de 1/3 o 1/2 de su capacidad. Una vez fuera del horno, dejad enfriar los cupcakes sobre una rejilla (nosotros solemos usar las rejillas apilables de Kitchen Craft).

 

2º. Preparación de la Butterswiss con KitchenAid

 Si bien la butterswiss requiere algo más de preparación y maquinaria que la buttercream, en My Sweet Dreams Cupcakes es el frosting que más solemos hacer. Nos gusta infinitamente más su textura, más suave y menos dulce. Además, es casi imposible que os quede aquella textura del azúcar glas incorporado que puede aparecer en la buttercream, ya que lo disolvemos con las claras de huevo.
Para empezar prepararemos un baño de vapor para calentar la mezcla de claras y azúcar glas. Es tan simple como poner una pequeña olla con un par de dedos de agua a calentar (a fuego lento basta) y colocar encima un bol de acero o vidrio con la mezcla de claras y azúcar glas. Mezclad con una cuchara o varillas la mezcla hasta que se disuelva el azúcar glas completamente. Hay quien usa el termómetro de azúcar para controlar el punto de disolución, pero lo más fácil es tocar la mezcla y probarla: si al tacto o en boca no se nota el azúcar, ya está listo.

Si tenéis la suerte de tener KitchenAid no necesitaréis dejar enfriar la mezcla. Si no es así, poned la mezcla en la nevera un buen rato hasta que esté fría.

Es el momento de montar el merengue: con las varillas y a velocidad media-alta dadle caña hasta que se monte el merengue. Estará a punto cuando las varillas se aguanten solas en la mezcla… ¡como en un buen allioli, vaya!

Ahora es el momento de sustituir las varillas por la mariposa e ir añadiendo la mantequilla a trocitos con la batidora a máxima velocidad hasta que se incorpore toda. Para acabar, poned un cuarto de cucharadita de Nata en Pasta Chefdelice (le da ese toque a helado de nata tan especial) y las fresas trituradas.

Preparación en Thermomix para los y las que no tengáis KitchenAid

Ponemos la mariposa en el vaso de la Thermomix, añadimos la mezcla de las claras con el azúcar. Programamos 3 minutos a 50ºC y velocidad 3 y 1/2. Una vez montado el merengue metemos el vaso en la nevera 10 minutos para que enfríe, lo volvemos a colocar en la máquina y sin programar tiempo ni temperatura, la ponemos a velocidad 3. 

Vamos añadiendo la mantequilla poco a poco por el bocal hasta que esté montada.

Añadimos el cuarto de cucharadita de nata en pasta y volvemos a batir; para acabar añadimos poco a poco el puré de fresas sin dejar de batir hasta que esté totalmente incorporado. 

Para la decoración podéis usar una boquilla 1M y rematar los cupcakes con un poco de sirope de fresa e incluso media fresa acabada de cortar.

 

Un saludo a tod@s

Ivan de My Sweet Dreams Cupcakes

 

Funcakes!!

Hace tiempo que tenemos en My Sweet Dreams Cupcakes los preparados de Funcakes, pero no habíamos tenido la oportunidad de probar nosotros mísmos ninguna de las recetas que ofrecen. Sí que tenemos varios clientes que se habían lanzado a probarlos, especialmente aquellos menos expertos en la materia repostera aunque también algunos con poco tiempo para dedicarle a la cocina… y todos ellos repiten una y otra vez (por algo será)!
Total, que nos hemos liado la manta a la cabeza y, con espíritu crítico y ganas de conocer de primera mano el producto que ofrecemos, nos dispusimos a probarlos todos.

Esta marca, de orígen holandés, nos ofrece varias recetas interesantes,… entre ellas queremos destacar el Carrot Cake (increibles los muffins hechos con este preparado. Simplemente deliciosos!). Receta simple (añadir la cantidad indicada de aceite, huevos,agua y como no, zanahoria fresca y nueces al gusto) y resultado garantizado.
Otro de los favoritos de nuestra clientela es el preparado para Cupcakes: añadiendo mantequilla y huevos al preparado en polvo se consiguen unos deliciosos cupcakes que no tienen nada que envidiar a cualquier receta propia de cupcakes de vainilla. Os recomendamos especialmente la receta navideña de cupcakes propuesta por nuestra amiga Lady Pasteles.

Otros preparados a destacar: preparado para Brownies, para Cookies, Red Velvet Cake, etc…
Y, sin duda, uno de los mejores: el preparado para Royal Icing!! Glasa real preparada en un minuto solo con añadir agua en la cantidad justa según la consistencia deseada: resultados perfectos garantizados!

Animaros a probarlos! Los encontraréis en nuestra tienda online www.mysweetdreamscupcakes.com!